Olijfolie

Olijfolie uit de Somontano-streek

Het derde product van deze streek, naast wijn en amandelen, is olijfolie. U kunt hier lopen door velden vol met olijfbomen. In de streek Somontano, waar ook de wijn vandaan komt, zijn veel olijfboomgaarden. Deze streek ligt vlak naast onze streek Ribagorza, rond Barbastro. De olijfbomen vormen al eeuwen lang onderdeel van de streek en vandaag de dag zijn er 18 verschillende soorten. In heel veel dorpen was een olijfpers te vinden. Nu zijn de meeste oude persen een monument op een dorpsplein, maar een aantal is nog actief.

Oude olijfmolenOude olijfmolen, zoals hij vroeger werd gebruikt

‘El Torno de Buera’ is een oude olijfmolen uit 16de en 17de eeuw. De molensteen en pers hebben gewerkt totdat er in de 20ste eeuw nieuwe technieken kwamen. De fabriek bleef echter op coöperatieve basis nog lang functioneren voor de buurtbewoners. Op dit moment zijn alle originelen elementen van deze fabriek hersteld en zodanig gerestaureerd dat ze weer functioneren en te bezichtigen zijn. Erg leuk om te zien hoe het vroeger in zijn werk ging. Buera ligt niet ver van Alquézar.

Virgen extra

De olijfolie van de Somontano heeft de kwaliteit ‘virgen extra’. Volgens de raad van de internationale olijfolie-industrie mag de zuurgraad dan niet meer dan 0,7 zijn. De geur van de olijfolie is als of de vrucht net geplukt is. De bitterheid en pittigheid geven de hoeveelheid meervoudige carbolzuren aan, die bijdragen aan de stabiliteit. De kenmerken die de olie profileren, zoals zoetheid, de smaak van amandelen en appels, groene kruiden en frisse fruitigheid openbaren de complexiteit van sensaties die men gewaar wordt.

 

 

Home > Cultuur > Steden / dorpen - Verlaten dorpen > Rotsschilderingen - Moorse invloeden - Romaanse kunst - Labitolosa - Wijn - Olijfolie - Feesten